この4月はなかなか体が空かず、雪解けの進行に合わせてフキノトウを採って回っていたのがおざなりだった。が、ようやく平日のうちにいい頃合のが出ている場所にメドをつけておいて今朝から採って回った。
「慌てて」ってわけでもないんだけど味噌炒めにして実家に送ってやるのが恒例となっているもので、いつもだったら10株ずつ採ってくるところ、今回は20株採取。アク取りとかで容器が足りるか心配だったけどフライパンを使ってどうにかクリア。まあ、どうにかなるもんだ。
採ってきてしまえば後は簡単。重曹を軽く振った水でアク抜き、湯洗いして刻んで炒める。カサが減ってきたところで砂糖を馴染ませ、酒で溶いた味噌をからめてアガり。好みはあるけど、フキノトウならではの苦味が残るようアク抜きも味付も浅くすることにしている。