ブルガリアのレストランには,どういうわけか必ず各テーブルにワインビネガーの瓶とオリーブオイルの瓶がおいてある.最後のほうでは,これがあるかないかでレストランなのか食事のできない単なるカフェなのかを判別していたほどだ.
あるときなんとなく料理にワインビネガーをかけてみたところ,これがけっこうおいしかったので驚いた.そこでソフィアのスーパーでバルサミコ酢らしいものを買って帰ることにしたのである.超安物なのでそのまま使うと普通に酢の味だが,ハンバーグを焼いたあとのフライパンで煮詰めてみたら,なかなかいい感じだ.というかバルサミコ酢って,長期間熟成させた高い奴とそうでない奴はかなり違うんだな.調べてみて初めて知ったよ.